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她扼守三峡宗派，与成都、重庆并称“成渝万”，是四川三大经济中心之一；

她依山临江，气象璀璨，比重庆主城还“山城”，却很少有东说念主将她列入旅行清单；

她更是凭着一说念烤鱼就艳压群芳，说其是重庆真确懂吃的方位少量也不为过。

而这座常被忽略的重庆“第二城”即是：万州。

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万州，地处三峡腹心，上有丰都，下有奉节、巫山，因“万川毕汇、万商云集”而得名。

拿起万州，许多东说念主的第一反馈就是风靡宇宙的“万州烤鱼”。

但动作长江的十大口岸之一，船埠文化早已刻入万州的基因中，这里便也应时而生了种类丰富的好意思食。

当宇宙搭客排着队到重庆吃吃喝喝的时候，懂吃的重庆老饕们却开着车走在去万州的路上。在这里，咱们将献上《万州吃喝攻略》。如果你有万州的旅行运筹帷幄，那就储藏吧！

万州烤鱼，凭什么香动天地？

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在万州繁密好意思食中，最经典的要数烤鱼了。大致世界上只须两种烤鱼，一种是别地的，一种是万州烤鱼。

万州烤鱼之是以能名声在外，主如果其滋味鲜好意思，极端是香辣口味的。如果你来万州不吃烤鱼，就错过了一份正统的万州好意思食！

万州烤鱼好意思味的玄机在于用料和一系列的制作尺度。

最初需要挑选一条好的鱼，一般是草鱼、鲤鱼，也有效黑鱼的。将活鱼现杀现烤，然后夹在一个网状的铁板中，架上炭火，握住翻动，这一步基本保证了鱼皮的进口焦酥。

之后将鱼儿移到烤盘上，把调配好的汤汁煮开后浇上去。麻辣、泡椒等最经典老滋味是最受门客接待的。

终末一步还要加上各式配菜，常见的有魔芋、藕片、土豆、黄瓜条、洋葱......吃一口，鱼肉麻辣鲜香，配菜一个个吸饱汤汁，确切好意思味。

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翻胎厂烤鱼：开了好几年了，口碑可以，以滋味取胜

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唯孤独烤鱼：自然是开在冷巷里的馆子，但在万州烤鱼中排行第一

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离开万州，就莫得好意思味的面了

烤鱼自然名扬天地，但在万州东说念主眼里。他们最骄傲的，其实是万州面。

万州的面，种类特殊多：凉面、杂酱面、海包面、鸡杂面、小面、鳝鱼面、酸辣肥肠面……清早，当地东说念主走披缁门，吃一碗面，万州东说念主的一天，才宣告负责驱动。

01.杂酱面

万州东说念主常吃的，当首推杂酱面，它是万州三绝之一。

油热放肉，变色后放入葱、姜、香菜，待炒出香味后倒入黄酱。小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖，之后再放入葱末、香油，翻炒均匀后起锅。

酱炸好后和配菜、面一都拌匀。刚出锅的面条干溜溜，比一般的碱水面更多几分筋说念，吸进嘴里，就成了万州东说念主的乡愁。

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02.海包面

万州好意思食中，海包面是一说念特殊极端的存在。

海包面其实就是馄饨，即重庆的抄手。它将山胡椒揉进肉馅中，使得海包面具有特有的仪态。

海包面用猪肉、牛肉馅等都有，加上麻辣味、酸辣味的佐料，吃起来特殊鲜好意思。也可以加各式浇头，或者与面条互助起来成为一碗“鸳鸯面”。

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03.凉面

万州的凉面不同于普通凉面，它莫得加芥末，滋味愈加纯自然。

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极端是夏天，炽热的天气吃一口辣味之后芬芳馥郁。有的还会配上芽菜或鸡丝，口感愈加丰富。

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程凉面：有二十多年的历史老字号，还登上过央视记录片

冉凉面：店面很小，但面的重量足，当地东说念主都可爱来这里

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万县面馆：店内的面多达30+种，杂酱面、豌杂面、凉面都有

万州土产货的两大王牌好意思食，小暖锅和格格

01.小暖锅

因为西南湿气的征象，以辛辣滋味打底的暖锅便成为了方位文化的象征。

自然成都暖锅也曾以香料的丰富为我方获取了一方天地，不外现时整个西南地界的地头蛇，如故麻辣锋利的重庆暖锅。

而万州东说念主对暖锅的暖热也不一般，但口味嗜好与重庆又不大不异，他们偏要小暖锅。

与包罗万象的红油大暖锅比较，小暖锅可以说仅仅一说念主菜，更不是架在火上永劫候烫煮的服法，而是店家在后厨煮好，拿一小口不锈钢锅仔端上桌。

小暖锅不同于传统的重庆暖锅，愈加安宁食材的鲜好意思。它的汤底泛泛使用骨头汤或鸡汤，也就清汤、红汤两种，搭配上各式食材，如蔬菜、肉类等，滋味鲜好意思。

如果你来到万州，可以去陶家坪或者隔壁的餐馆尝尝。

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楼外楼小暖锅：被称为“万州第一锅”，店面不大，通常爆满

米大锅重庆暖锅：连锁店，环境干净，菜品极新，滋味可以

02.格格

万州好意思食有三绝：烤鱼、格格、杂酱面。

格格是川菜渝菜系下河帮菜的代表之一，是当地东说念主对蒸笼的叫法。

格格分为羊肉、肥肠和排骨三种口味。它由芋头、洋芋、红薯等材料制成，上头铺有拌好调料的肥肠、排骨和羊肉。然后将这些材料肖似在一都蒸熟即可，口感鲜美。

这其中，尤以羊肉格格的制作最为复杂。羊肉切成小块，前一天码料静置，第二天一早，再加入适量的豆瓣、花椒粉等搅动，再大火蒸制即可，香气四溢。

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秦二哥格格：比较于受搭客追捧的耿格格，这家店多是土产货东说念主来吃

耿格格：早上11点驱动贸易，土豆打底，坨坨大且入味

万州大街冷巷的小吃，哪个都别错过

01.萝卜丝油钱

萝卜丝油钱的制作比较不祥，把面浆涂满眉月型凹槽作念外壳，再加入萝卜丝或土豆丝，放入油锅中煎炸即可。

萝卜丝油钱是万州东说念主从小吃到大的街头小吃，吃起来外酥内嫩。

店铺保举：卫校土豆、胡同深格格

02.鸡嗉子粑粑

鸡嗉子粑粑和鸡没相联系，它是碳水包碳水。

最初将糯米蒸熟，然后加入花椒、盐、味精和胡椒粉混杂均匀，作念成团待用。然后将面粉作念成面皮，包好糯米团和鲜瘦肉，压成圆形煎熟即可。吃起来软糯、香甜，特殊好意思味。

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03.酸辣粉

万州酸辣粉以酸辣可口，配菜丰富而闻明。

万州酸辣粉的秉性是用特制的佐料调制的酸辣粉，酸味和辣味相互和会，口感特殊棒。

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老字号稀饭厂酸辣粉：已有30多年历史，和程凉面相隔不到100米

04.洋芋

万州的洋芋泛泛会切成细长条，再用油煎到金黄，拌上香葱调料，口感糖醋麻辣，特殊好意思味。最有名确当属偏石板洋芋，他们家是好多万州东说念主小时候的滋味。

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偏石板洋芋：偏石板的朗婆婆卖了二十多年，神话现时照旧把时刻传授给儿媳妇了

05.烧饼

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万州烧饼口味不少，一般会有蟹壳黄烧饼、椒盐烧饼、牛肉烧饼。

蟹壳黄烧饼如同蟹黄，又酥又脆；椒盐烧饼外表酥脆，越嚼越香；牛肉烧饼焦焦脆脆的，刚出炉时极端香。

餐馆保举：

蟹壳黄烧饼：已开了30多年，店里的烧饼有八九种

06.冰粉

冰粉，一直在四川和重庆地区颇受接待。冰凉香甜，嫩滑爽口，风凉降火。动作一说念小吃，因其爽滑、好意思味而倍受东说念主们喜爱。

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店铺保举：蓉李记成都名小吃、冰源冰粉

旅行TIPS

1.主要景点

自然酣畅：万州大瀑布、郊外山歌、西游洞、潭獐峡、铁峰山、太白岩

东说念主文遗址：天生城、弥陀禅院

2.如何到达

飞机：万州五桥机场

火车：万州站、万州北站

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重庆的冬天虽来得晚，但终会如约而至。

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这个冬天，就一都来重庆，来万州逛吃逛吃，捕捉对于山城冬日的好意思好碎屑吧！

本期就共享到这，可爱好意思食的小伙伴，接待关注！

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