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当你踏入一座城市，会若何计较我方的旅行？是胶柱调瑟去追寻攻略中的网红景点，抑或是潜入城市街巷，探幽寻秘那些宁静旯旮？

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“了解一座城市的最佳口头，是去看它的菜市集。名胜遗址王人是‘西装革履’的，装饰得很好，但菜市集思装王人装不了。”记载片《舌尖上的中国》导演陈晓卿曾这样说说念。

脚下，正好旅游岑岭期，继“特种兵旅游”火爆之后，“菜场旅游”又在年青东说念主中间悄然兴起。目生的城市里，年青的旅游者蜂涌而至，将并不起眼的菜市集视为必去的打卡之地。琳琅满缱绻好意思食、活水游龙的东说念主群、滋扰的还价还价……这些充满着浓郁烟火气和估客气的活命场景，让年青东说念主得以和一座城市有了“亲密战役”，而透过菜场这扇“窗口”，更让他们窥见了一座城市的真实边幅和稀薄的东说念主文颜色。

逛菜市集，来一场最“土”的旅行

“这是蜜汁藕，这是盐水鸭，还有网上保举买的锅贴。”手拎着千山万壑的购物袋，27岁的安徽小姐张丽文一脸繁盛地冲出了南京科巷菜市集。看成一位“95后”，张丽文有着一个“不符年级”的爱好——每到一个城市出差或旅行，菜市集是她必逛的“景点”。

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张丽文痴迷菜市集里缭绕着的烟火气和情面味儿，她扳入部下手指列举了我方逛过的菜市集：厦门的八市菜市集、北京八大源菜市集……这一次，她终于打卡了没齿难忘的科巷菜市集。在科巷，她寻觅了各种网红矿藏好意思食，还目力到了菊花脑、马兰头等南京地产野菜，“科巷菜场有着浓郁的活命气味，留存着南京东说念主日常活命的钤记，让我感受到了老南京东说念主最接地气的活命景色，果真别有一番道理。”

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“总要来趟南京吧。”伴跟着各大酬酢平台的刷屏，六朝古王人南京握续走红，本年一季度，南京共理财搭客4437.34万东说念主次，同比增长68.45%，除了中山陵、夫子庙等经典老牌景点，科巷看成南京的一座地标式菜市集，也经常地出当今了各种旅游攻略的榜单里。东说念主声纷扰、烟火富饶，以往“藏在深闺”的科巷将南京估客活命活色生香地呈当今了万千搭客眼前，“拖着行李箱逛菜市集”，更是成为了这里一说念特别的风光。

火爆的不单是是科巷，事实上，“菜场旅游”的昂扬正在寰宇悄然流行。豆瓣上有个“菜市集爱好”小组，无数的菜场爱好者汇注在此，他们的萍踪遍布寰宇各地，探索各地食材互异，感受风土情面，并用笔墨和影像记录下来彼此共享，致使还整理出了一份“中国菜市步舆图”，苏州葑门横街、昆明篆新、北京新源里、厦门八市、威海古陌早市等等，王人被网友们视为心目中向往的“旅游圣地”。而在小红书举办的“菜市集漫游指南”步履中，对于逛菜场的攻略雨后春笋，到菜场如何去、吃什么、如何吃，王人有着极为细密的老师。

在这些旅游爱好者们看来，菜场区别于当然欣忭和名胜遗址，有着“别具一格”的地域风情，这里褪去了一座城市的丽都“面纱”，呈现出当地活命“素面朝天”的质朴本体。

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“你知说念吗？那处险些是一座生物万般性博物馆。有万般各样你从未见过的瓜果蔬菜，还有一些可食用的奇怪虫豸。”刚刚从昆明旅游挂念的董晓辉，一拿起这段旅游阅历，眼里直放光。看成别称老饕，董晓辉知说念，菜场即是当地好意思食的汇聚地，“在当地逛菜市集，一定有你未尝吃过的食物和未尝嗅过的香气。”

这一次的云南旅行，董晓辉充分恍悟到云南的饮食文化，她连气儿打卡了昆明当地两个最大的菜市集——大不雅篆新菜场农贸市集和五里多农博广场。那些天，正好赶上菌子的多数上市，大小摊位前摆放着万般各样殊形诡状的野生菌，从名贵的松茸、干巴菌，再到家常庶民餐桌上的见手青、牛肝菌，眼花头昏的丰富食材，令她完全千里浸其中无法自拔。而蓝莓、蜂糖李等万般物好意思价廉的生果，更是让她松弛收场了“生果解放”。

对于逛菜市集的钟爱，董晓辉有着我方的原理——经济的高速增长让许多城市的外不雅大同小异，致使连旅纪行挂品也如出一辙，是以，要真实感受一个城市的特色，必须得去菜市集，“唯有在菜市集，才能见到当地地域性的物产，差别出各自不同的风貌，而这种最原始最原土的东西才是最打动东说念主的‘风土情面’。”

“以往咱们挑剔旅游时，只是去著名的景点拍照打卡。但比年来，东说念主们的旅游不雅念有了一个特别进击的升沉，即是公共从打卡变为了一种更为深入、将心比心的‘在地化’体验式旅游。”南京大学社会学院社会学系讲师陆远亦然别称菜市集爱好者。陆远说，菜场蕴涵着烟火气味和估客风情，菜市集旅游是一种接地气的旅行体验，“一方水土养育一方东说念主，菜场是最省略呈现原土特色的方位，尤其是那些只在黎明开摊、挑着担子卖菜的小贩汇注沿途，那份滋扰和情面味是无可相比的。”

菜场：一半是活命，一半是文化

作者汪曾祺一世注意好意思食，他曾在《作念饭》一书中这样写说念：“到了一个新方位，有东说念主爱逛百货公司，有东说念主爱逛书店，我宁可去逛菜市集。看着生鸡活鸭、簇新鲜嫩的瓜菜、彤红的辣椒，热滋扰闹，挨挨挤挤，让东说念主感到一种生之乐趣。”

菜场，一半是活命，一半是文化。这里不单是是菜品的商业场所，更是解读一座城市的口头。城市性格、估客民情、东说念主文韵味等等这些蕴含着当地文化的“密码”，王人能在菜场中寻到谜底。

钟淑如，中山大学旅游学院副教授，一位“逛菜市集”的狂注意好者，6年的时分里，她逛了寰宇千山万壑的菜市集，致使连博士论文王人和菜市集相关。为了照应菜市集，钟淑如专门去菜市集打工，卖过鱼，卖过菜，对于各地菜品种类、簇新与否、还价手段等十足了如指掌。

对于江苏的菜市集，钟淑如亦然了然入怀，她曾到南京科巷、三七八巷菜场，苏州的葑门横街、双塔市集屡次调研，“在科巷菜市集走两三步就能碰上好意思食，我通晓地感受到南京东说念主对于好意思食的注意。而在苏州葑门横街，更是让我见到了一种特别特别的食材——鸡头米。整条街的商户剥取鸡头米的场景，让我印象太长远了，我以为这里的东说念主确切太爱鸡头米这种食物了。”

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钟淑如对菜市集的存眷，使她更省略发现菜场里日常被东说念主们忽略的“细节”，比如为了让食材看起来愈加簇新，带鱼的摊位前遥远打的是白色灯光，而卖肉的摊位前则遥远是用红灯照耀。又比如，凭据当地东说念主买菜卖菜的口头，大抵不错看出一个地域东说念主们的本性和性格，“朔方天气凉爽干燥，食物不易败北变质，东说念主们习惯于一次性购买许多食物，可爱一麻袋一麻袋地买，囤在家里随时享用。而南边的欣忭愈加闷热湿润，菜品的保质期限较为少顷，因此东说念主们更倾向于少许购买，愈加舒缓食材的簇新度。不同的购买口头也反应出朔方东说念主推动、南边东说念主雅致的个性特色。”

主顾购买量则平直影响了南朔方菜场的职业互异，“朔方菜场因为购买量大，雇主无法精细化惩办。南边则不相似，购买量小，要是你买鱼买海鲜，不仅帮你屠宰、切片，致使还附赠调料和小葱。”

“每个城市的外不雅看起来可能王人相似，却莫得一模相似的菜市集。”钟淑如说，去一个方位旅游，唯有逛了菜市集，才能相识当地东说念主是如何活命的。但她也发现了一个特道理的征象——许多年青东说念主王人可爱到外地逛菜市集，但平时却不逛我方家隔邻的菜市集。

“去目生城市的菜市集，能带给年青东说念主簇新奇异的体验，不加修饰的原土化、烟火气十足的滋扰氛围，与年青东说念主的日常活命酿成了浓烈比照，让他们感受到一种扑面而来的簇新感。参加目生城市的菜场，年青东说念主就参加一种不老练的活命节律，一个未知的阈限，被不加修饰的原真性引诱，使得他们从原来千里闷不变的活命中跳脱出来。”

之前，钟淑如在好意思国读博士，她发现好意思国并莫得菜市集，因为沃尔玛等超市巨头戒指了好意思国80%以上的生鲜交游。许多异邦东说念主习惯一周去一次超市，挑选东西塞满雪柜。1994年家乐福参加中国，那时许多东说念主预言，菜市集结被超市取代，“但事实上，近三十年当年了，在电商愈发见解确当下，中国菜市集依旧活得很好，这解说菜市集在中国有着重生的生命力。”

“菜场不错把中华饮食文化更好地传播出去，让异邦一又友愈加深入地了解中国文化。”南京大学新闻系的大三学生魏昀佳制作了一份“科巷新市集”的好意思食攻略，以笔墨和短视频的神情机动记录下科巷菜市集，向英国斯特灵大学的憨厚们敷陈了一个“别具特色”的南京故事，让对方产生了浓厚的艳羡。在她看来，菜场容纳了一座城市的纯正百味，也包含着一方水土的文化内涵，“从吃的角度来看，许多非遗文化和百苍老店王人在农贸市集扎根，世代相传，从这些‘历史的活化石’不错看到一个城市的饮食习气和历史变迁。”

菜场能给一座城市带来什么？

咬一口现场制作的海棠糕，再点上一杯幽香四溢的碧螺春奶茶，之后再慢悠悠地去抚玩一场艺术展，感受千年古城的稀薄韵味。本年夏天，南京的“90后”公司职员汪子越来到了苏州双塔市集，原来，她只是思浅易地打个卡，可未尝思到，却在这里渡过了半天光景，完全不舍得离开。

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本年四月，苏州双塔市集被评为苏州市首批“最好意思菜市集”。与传统农贸市集相对比，双塔市集不仅在想象上独具一格，在业态计较上也融入了许多年青东说念主喜爱的商铺，成为了一个集菜市集、当地好意思食、文创商品的空洞体，“以前我从不去菜场，总以为内部又脏又臭，但这里颠覆了我的印象，不仅不错买菜，还有小吃、咖啡店、书店、小酒馆、鲜花店、小戏院，特别有文艺范儿。”汪子越说。

越来越多菜场的“颜值”在不绝提高，从以前脏乱差的形象转化为东说念主东说念主爱逛的“城市会客厅”，为当地庶民提供活命便利的同期，更向东说念主们展示了菜场改日带给一座城市的无尽“可能”。

“菜市集不错成为城市的一张文化柬帖，引诱更多的搭客，助推城市旅游。”钟淑如认为，通过合理计较，想象包装，改日将有越来越多的网红菜市集，成为东说念主们首选的旅游打卡地。

陆远认为，菜市集旅游在改日要走得更远，要让东说念主们“逛菜场”成为一种享受，“中国菜市集也曾饱受西方诟病，认为这里是病菌的繁殖地，因此硬件顺序的改善和食物安全问题，是影响菜场旅游能否可握续发展的进击方面。”他提议菜市集在提高环境的基础上，还不错探索一些多元化的发展空间，“在国外，也曾有艺术家在菜场内部办画展，致使还有卖菜摊贩一边卖菜一边写演义。”

改日，菜市集在文旅归并方面还有哪些可挖掘的潜能？

“当今年青东说念主的旅游还是从当年的看山、看水升沉为看活命。”江苏尔目文化旅游发展集团董事长杨淇深去过世界各地的市集，他认为，菜市集旅游要保不绝“流量”，领先要确保菜品的质料和安全，让搭客清静购买。还应卓绝土产货农居品的特色化，这是引诱搭客的“亮点”。另外还不错深挖文化内涵，通过特色步履彰显一个城市稀薄的地域文化和特色。他对日本筑地市集印象尤为长远，“身为日本最大的海鲜市集，‘筑地市集’能成为东京的旅游柬帖，很猛流程收货于对其自身文化内涵的挖掘。筑地市集每天黎明进行金枪鱼拍卖，拍卖会现场有摈弃的限额敞开给搭客，会有路远迢迢的海鲜爱好者汇注于此。每年新年工夫，筑地市集还会选出一条最名贵的金枪鱼拍卖，引诱了世界各地多数搭客慕名前去。”

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在钟淑如看来，菜场亦然开展“亲子游”的进击场所，不错发展成为研学步履的空间。她意志的一位广州姆妈，也曾发起了一场菜市集研学步履，“这位姆妈自己即是别称菜市集爱好者，浅显里的使命是组织博物馆参不雅步履，在一次前去博物馆的路上，路过了一个菜市集，她带着公共进去逛了一圈，因为她精彩的老师，许多东说念主反馈：原来菜市集有这样好玩的东西。”受此启发，这位姆妈和团队研发了一系列的菜场研学课程，步履推出之后，场场爆满，好评如潮，许多参与者王人暗示，别出机杼的菜市集旅游刷新了他们的领略。

“菜市集里其实包含着许多活命玄学，起早摸黑的菜市集商贩，让孩子看到他们的劳作和坚握，也懂得了食物的谈何容易。要是让孩子体验一次卖菜的活命，或者我方买东西，不雅察菜市集中的东说念主，不错引发他们不雅察活命的才能。”钟淑如说。

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东说念主间烟火气，最抚凡东说念主心。当踏入熙攘喧嚣的菜市集里，有东说念主忙着挑选蔬果，有东说念主畅思如何给家东说念主烹调一顿好意思餐，一切活命气味在此和会，最终幻化为舌尖上的万千味说念，带给东说念主们凡俗活命中九牛二虎之力的好意思好温存良。

走吧，意志一座城市，沿途逛菜市集去！

新华日报·交织点记者王慧实习生刘雨辰葡京娱乐现金网